Yoğun espresso tabanının üzerine zarif bir süt köpüğü tabakasıyla oluşturulan latte, en özgün kahve tatlarından biridir. Kahve dükkanlarının menülerinden de eksik olmayan bu kahveyi rahatlıkla evinizde yapabilirsiniz.
Latte bugünkü her yerde bilinen formuna 20. yüzyılda kavuşmuş olmasına rağmen, bu kahvenin kökeni tam olarak bilinmiyor. İtalyan kültüründe sabahları içilen ve üzerine bolca sütün eklendiği bu kahve çeşidi dünya çapında popülerdir.
Evinizde lezzetli bir sütlü kahve içmek istiyorsanız, aşağıda sizlerle paylaşılan farklı latte tariflerini inceleyebilirsiniz.
Ev Yapımı Latte
Latte yapmak için sadece 3 malzemeye ihtiyacınız var.
- Espresso veya çok güçlü bir kahve
- Süt
- Süt köpürtücü
İlk olarak, eğer varsa espresso makinesi ile espresso yapmalısınız. Eğer espresso makineniz yoksa çok koyu demlenmiş bir kahve de kullanabilirsiniz.
İkinci aşamada, süt köpüğünü hazırlamasınız. Sütünüzü ocakta ısıtın. İdeal süt sıcaklıpı 65°C’dir. Sütü köpürtmek için süt köpürtücü, çırpma teli veya blender kullanabilirsiniz.
Son aşamada, hazırladığınız espressoyu fincanınıza alın. Ardından ısıttığınız sütü yavaşça ekleyin. Eğer sütünüzde köpük oluştuysa köpüğü en son ekleyin.
Evde Soğuk Latte Yapımı
Soğuk veya bir diğer adıysa iced latte, özellikle sıcak havalarda en çok tercih edilen kahve çeşitlerinden biridir.
- Espresso veya sert bir kahve
- Soğuk Süt
- Buz küpleri
- Tatlandırıcı
Evde ice latte yapımı için ilk adım espressoyu hazırlamak. Kahve makineniz varsa espresso demleyebilirsiniz. Eğer makineniz yoksa ve espresso yapamıyorsanız başka türde, sert bir kahve demleyebilirsiniz.
İkinci adımda kahvenizi soğutmalısınız. Kahveniz oda sıcaklığına ulaşana kadar bekleyebilirsiniz.
Sütlü kahve sunumu en iyi latte bardağı kullanılarak yapılır. Soğuttuğunuz espressoyu bardağa koyun. Daha sonra süt ve buz ekleyin.
Eğer şekersiz kahve içmekten hoşlanmıyorsanız aroma verici veya tatlandırıcıları kullanabilirsiniz.
Pumpkin Spice Latte Tarifi
Pumpkin space latte balkabağı püresi ve bal kabağı baharatı ile aroma verilen bir sütlü kahve çeşididir. Özellikle sonbaharda çok daha fazla tercih edilir. Üstelik bu kahveyi evde yapmak da çok kolaydır.
- Espresso veya sert demlenmiş bir kahve
- Süt
- 2 yemek kaşığı bal kabağı püresi
- 1 çay kaşığı tarçın, zencefil, muskat ve karanfil karışımı ile oluşturulan bal kabağı baharatı
- Tatlandırıcı
- Krema veya köpük
Espresso makinenizi veya diğer demleme yöntemlerinizi kullanarak sert bir kahve demleyin.
Küçük bir tencerede balkabağı püresini, bal kabağı bahartını ve dilerseniz tatlandırıcıları ısıtın.
Karışımı düşük ısıda birkaç dakika kadar pişirin. Karışımı yakmamaya özen gösterin.
Başka bir kapta da sütünüzü ısıtın. Süt köpürtücünüz varsa sütünüzü köpürtebilirsiniz. Eğer yoksa çırpma teli veya blernder yardımıyla sütünüzü köpürtebilirsiniz.
Hazırladığınız espressoı, bal kabağı karışımını ve sütünüzü bardağınıza koyun ve iyice karıştırın.
Güzel bir sunum yapmak isterseniz süt köpünü bardağa ekleyin. Uyumlu olacağını düşündüğünüz baharatlar ile sunumunuzu güçlendirebilirsiniz.
Latte Art Nasıl Yapılır?
Latte sunumlarınızı sanatsal bir şekilde tamalamak için latte art öğrenebilirsiniz. Latte art, kahvelerinizin üstünü süt köpüğü ile süsleyebileceğiniz bir görsel sanat biçimidir. Sosyal medyanın yaygınlaşması ile baristalar yeteneklerini daha etkili bir şekilde sergileyebiliyorlar. Bu yetenekleri izleyen kullanıcılar ise evde farklı kahve denemeleri yapabiliyorlar.
Latte art yapabilmek için bazı temel bilgilere dikkat etmeniz gerekmektedir:
- İyi bir latte art iyi bir espresso ile başlar. Espressonuz yoğun kıvamlı olmalıdır.
- İdeal süt köpüğü ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır. Bu kıvam mikro köpük olarak adlandırılır.
- Süt köpüğünün espressonun üzerine dökülüş şekli, latte art’ın temelini oluşturur. Döküm sırasında, süt köpüğünün yükseklik ve hızının kontrolü, çeşitli desenlerin oluşturulmasını sağlar.
- Çiçekler, kalpler, yapraklar veya daha karmaşık figürler gibi çeşitli desenler latte art ile oluşturulabilir. Bu desenlerin başarılı bir şekilde yapılabilmesi için pratik yapmak ve yaratıcılığı kullanmak esastır.
Gerekli malzemeler:
- Koyu kıvamlı espresso
- Süt
- Süt köpürtme kabı (Pitcher)
Sütü bir süt köpürtme kabında (pitcher) hazırlayın. Sütü köpürtürken, mikro köpük denilen ince ve pürüzsüz bir köpük elde etmeye çalışın. Eğer sütün üstünde iri baloncuklar varsa, pitcher’ı birkaç kez tezgaha hafifçe vurarak bu baloncukları patlatın.
Kaliteli bir espresso yapın ve bir fincana dökün. Espresso’nun üstünde oluşan kremayı korumak için fincanı hafif bir eğimle tutun.
Sütü, fincanın yarısını dolduracak şekilde, espressonun yaklaşık 10 santim üstünden dökün. Bu işlem sırasında, sütü fincana yavaşça ve düzenli bir şekilde boşaltmaya özen gösterin.
Sütü dökerken, pitcher’ı espressonun yüzeyine yaklaştırın ve fincanın tam ortasına odaklanın. Sütü dökmeye devam ederken, bir yuvarlak tabaka oluşacak. Bu tabaka yeterli büyüklüğe ulaştığında, pitcher’ı yavaşça ileri doğru sürerek bir kalp şekli oluşturun.
Espresso Bazlı Kahve Çeşitleri
Kahve dünyasının kalbi olan espresso, farklı kıvamlarıyla her zevke hitap eder. Aşağıda espresso ile yapılan kahve çeşitlerini inceleyebilirsiniz.
Ristretto: Yoğun kahve deneyimi arayanlar için ideal. Ristretto, geleneksel espressoya göre daha az su kullanılarak hazırlanır, bu da onu daha konsantre ve yoğun bir tada sahip kılar. Eğer koyu ve güçlü bir kahve arıyorsanız, ristretto tam size göre.
Espresso: Kahve dünyasının klasik seçeneği. Özel bir öğütme ve su oranı ile hazırlanan espresso, koyu ve zengin bir lezzet sunar. Günün herhangi bir saatinde, enerji ve lezzet dolu bir mola için idealdir. Koyu bir kıvam elde etmek için öğütülmüş kahve çekirdeklerini iyice sıkıştırmalısınız.
Lungo: Daha hafif bir espresso tercih edenler için lungo mükemmel bir seçimdir. Normal espressoya göre daha fazla su ile hazırlanır ve bu, ona daha hafif bir kıvam ve lezzet kazandırır.
Doppio: Kahve severlerin iki kat keyif alabileceği bir seçenektir. Doppio, iki shot espressodan oluşur ve normal espressodan iki kat daha yoğun ve güçlü bir deneyim sunar.
Americano: Espressonun yumuşak ve uzun bir versiyonu olan Americano, espresso shot’ına 150 ml sıcak su eklenmesiyle hazırlanır. Bu, espresso’nun yoğunluğunu hafifletir ve daha uzun, rahatlatıcı bir içim sunar.
Latte: 30 ml espressoya, 150 ml süt kreması ve süt köpüğü eklenmesiyle yapılır. Latte farklı baharatlar ve aroma vericiler ile hazırlanabilir. Damak tadınıza göre espresso ve süt oranını değiştirebilirsiniz.
Cappucino: 30ml espresso, 150 ml süt ve süt köpüğü ile yapılır. Genellikle latte ile karıştırılan cappucino, süt miktarı, köpük yoğunluğu ve sunum şekilleri açısından farklılık gösterir.
Espresso Machiato: 30ml espresso ve 1 kaşık süt köpüğü ile yapılan espresso machiato, İtalyanların favori kahvelerindendir. Uzun, ince cam bardakta servis edilir ve sırayla eklenen malzemeler birbirine karışmaz. Karışıma karame şurubu eklediğinizde, Caramel Machiato elde edebilirsiniz.
