Bol köpüklü Türk kahvesi tercih etmeyen kişi sayısı çok azdır. Kahve çekirdeklerinin öğütme derecesinden dolayı köpüklü bir kıvam alan Türk kahvesi ülkemizde en çok tercih edilen kahve çeşitlerinin başında yer alıyor.
Bu kahve türü kültürümüzde hatta dünya genelinde öyle bir yer edindi ki, 2022 yılında Azerbaycan’da gerçekleşen oturumda UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Komitesi tarafından listeye eklendi. Bu oturum sonrasında zaten tüm dünyada büyük ilgiyle tüketilen Türk kahvesi, daha da popüler hale geldi.
Türk Kahvesi Neden Köpüklüdür?
Bol köpüklü Türk kahvesi terimi bizler için çok tanıdık. Ancak, diğer kahve çeşitleri köpürmüyorken, Türk kahvesi neden köpüklüdür, hiç düşündünüz mü? Bu durumun sebebi biyolojik ve kimyasal özelliklere dayanıyor. Daha detaylı anlatacak olursak; kahve çekirdekleri kavrulurken bol miktarda karbondioksit açığa çıkar. Açığa çıkan karbondioksit gün geçtikçe salınımını azaltır.
Öğütme sırasında yine yoğun bir şekilde karbondioksit salınır ve ekstra ince çekilen Türk kahvesi daha çok karbondioksit açığa çıkarır. Bu durum da kahve pişirilirken köpürmesine sebep olur. Bu durumu en basit haliyle yukarıdaki gibi özetledik. Ancak bu tip konulara merakınız varsa, daha bilimsel ve akademik makalelere göz atabilirsiniz.
Bol Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?
Herkesin bir bol köpüklü Türk kahvesi sırı vardır. Arkadaşlarınızla kahve yaparken mutlaka kahvenin nasıl yapılacağı ile ilgili tartışmalara girmişsinizdir. Tartışmalara son vermek için bol köpüklü Türk kahvesi yapımı hakkında detaylı bir rehber hazırladık.
- İnce öğütülmüş Türk kahvesi çekirdeklerini seçmiş olmalısınız. Her fincan için 1 tatlı kaşığı ya da 2 çay kaşığı kahveyi cezvenize alın. Eğer şekerli kahve içiyorsanız kahvenizin üzerine istediğiniz miktarda şeker atın.
- Daha sonra kaç fincan kahve yapacaksanız, o miktarda içme suyunu cezvenize ekleyin.
- Cezvenizi kısık ateşte, köpük oluşana kadar tutun. Kaynamadan önce ancak kaynama noktasına ulaşmasına çok az süre kala cezvenizi ocaktan alın.
- Cezvenin üzerindeki köpükleri fincanlara eşit bir şekilde paylaştırın.
- Son aşama olarak, cezvenizi tekrar ocağa alın ve bir taşım kaynatın. Cezvedeki kahveyi fincanlara paylaştırın.
Kahveniz hazır. Kahvenin yanına geleneksel olarak su veya şerbet ikram edilir. Damak tadınıza göre sunumunuzu şekillendirebilirsiniz.
Türk Kahvesi Püf Noktaları
Kahve Çekirdekleri
En önemli adım kaliteli kahve çekirdekleri seçmektir. Taze ve kaliteli çekirdekler, kahvenizin lezzetini artırır. Kendi damak zevkinize uygun çekirdekleri tercih etmek önemlidir.
Öğütme Derecesi
Kahve çekirdeklerinizi ince öğütün. İnce öğütülmüş kahve, köpük oluşumunu artırır. Ancak, un gibi değil, tane tanesi gibi öğütülmüş olmalıdır.
Su Sıcaklığı
Kahvenin suyu, kaynamış suya yakın sıcaklıkta olmalıdır. Suyun sıcaklığı, kahvenin aromasını açığa çıkarır ve köpüğün oluşumunu destekler.
Şeker ve Su Miktarı
Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ancak, su miktarını dikkatlice ölçmek önemlidir. Orantılı bir karışım, mükemmel köpük elde etmenize yardımcı olur.
Karıştırma Tekniği
Ocağın altını yakmadan önce cezvenin içindeki karışımı sürekli karıştırarak homojen bir kahve elde edin. Karışımın tamamı köpük haline gelene kadar nazikçe karıştırmaya devam edin. Unutmayın ki kahveyi ocağa aldıktan sonra kesinlikle karıştırmamalısınız.
Demleme Süresi
Kahvenin demlenme süresi önemlidir. Çünkü, demlenme süresi uzadıkça acılık artabilir. Genellikle, kahvenin demlenme süresi ortalama 3-4 dakika arasında ideal bir tat profili sunar.
Servis Sıcaklığı
Türk kahvesini servis yapmadan önce kısa bir süre dinlendirin. Bu, kahvenin demlenmesine ve köpüğün oluşmasına yardımcı olur.
Bu püf noktalarını göz önünde bulundurarak, evinizde profesyonel bir barista gibi Türk kahvesi yapabilirsiniz.
Türk Kahvesi ve Osmanlıdaki Önemi
Kahve Türkler tarafından ilk kez Osmanlı döneminde tüketilmiştir. Demleme tekniği yerine pişirme tekniği kullanılması dolayısıyla, dünya genelinde en farklı pişirme teknikleri arasında yer alır.
Bol köpüklü Türk Kahvesi, Osmanlı sarayında önemli bir yere sahipti. Öyle ki padişahlara ve konuklarına Türk kahvesi özel bir ritüel eşliğinde sunulur, kutsal bir imge olarak tasvir edilirdi.
Ancak, köpüklü Türk kahvesi bir süre sonra halk tarafından da benimsendi. Özel bir seremoni ile sunulmasa da kahvehanelerde ve evlerde yaygın bir şekilde tüketilen ve sosyalleşme aracı haline gelen bir içecek oldu.
Türk Kahvesi ve Türk Kültüründe Önemi
Türk kahvesi, Türk kültürünün vazgeçilmez bir unsuru olup misafirperverliğin, paylaşmanın, dostluğun ve keyif yapmanın simgesidir. Bir fincan bol köpüklü Türk kahvesi, samimi sohbetlerin ve özel anların başlangıcıdır.
Rivayete göre eski zamanlarda, Üsküdarlı bir kahve satıcısı, bir Rum gemi kaptanına kahve ikram eder. Bu iki kişi 40 yıl süresince görüşmez. 40 yıl sonra Rum gemi kaptanı gelir ve kahve satıcısına kendini hatırlatır. Bu olay sonrasında, “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır.” sözü yaygın hale gelir.
Bu olay, Türk kültüründe ikram edilen kahvenin kişiler arasında bir bağ oluşturmasını sembolize eder.
İsteme Törenlerinde Neden Köpüklü Türk Kahvesi İkram Edilir?
Türk kültüründe, isteme törenleri önemli bir adımdır. Bu özel günlerde, çiftler arasındaki bağı simgelemesi ve gelecekteki mutlu birlikteliğin habercisi olarak bol köpüklü Türk kahvesi ikram edilir. Bol köpüklü Türk kahvesi, bu anlamlı törenlerde geleneksel bir ikramdır ve kahvenin çiftlere mutluluk ve bereket getireceğine inanılır.
Tören sırasında hem misafirperverlik göstermek hem de bağ kurmak için ikram edilen bol köpüklü Türk kahvesi, isteme törenlerinin olmazsa olmazıdır.
Kahve Yapımında Cezve ile Makine Arasındaki Farklar
Cezvede Türk kahvesi nasıl yapılır gibi büyük bir tartışma konusu varken, geçtiğimiz yıllarda küçük ev aletleri üreticileri sırayla Türk kahvesi makinesi üretmeye başladılar. Bu makinelerin kimi haznesindeki suyu otomatik olarak ölçerken, kimileri sadece kaynatma aşamasında yardımcı oluyor.
Tüketicilerin bir kısmı makine ile yapılmış Türk kahvesi içmeyi tercih ederken, bir kısmı da geleneksele bağlı kalmayı tercih ediyor. Tatları arasında belirgin bir fark olmasa da uzmanlar pişirme haznesi plastik olan Türk kahvesi makinelerini önermiyorlar. Bunun yerine metal hazneli olan makineleri tercih etmenizde yarar var.
Sıkça Sorulan Sorular
Bol köpüklü Türk kahvesi tarifi nedir?
Bol köpüklü Türk kahvesi yapmak için cezvenize fincan başına 1 tatlı kaşığı ince çekilmiş Türk kahvesi çekirdeği koyun. Ardından tercihinize göre şeker ekleyebilirsiniz. Kaç fincan kahve elde etmek istiyorsanız, o miktarda içme suyunu cezvenize ekleyin.
Kısık ateşe ayarladığınız ocağınıza cezvenizi alın ve 3-4 dakika bekleyin. Bu sürede kahveniz kaynamaya başlayacaktır. Kahveniz kaynamadan hemen önce cezvenizi ocaktan alın ve ortaya çıkan kahve köpüklerini fincanlara dağıtın. Son aşama olarak cezvenizi tekrar ocağa alın ve bir taşım kaynatın. Kahveniz hazır, servis edebilirsiniz!
Kahvenin bol köpüklü olması için ne yapılmalı?
Köpüklü Türk kahvesi tarifi aslında oldukça kolay. Püf noktalarına dikkat ederseniz, lezzetli bir kahve elde edebilirsiniz. Bu püf noktaları şu şekilde sıralayabiliriz:
- İnce çekilmiş kahve çekirdekleri
- İçme suyu
- Ocağa almadan önce homojen bir şekilde karıştırma
- 3-4 dakika demleme süresi
Türk kahvesi neden köpüklü olmuyor?
Köpüklü Türk kahvesi yapımı taze ve ince çekilmiş kahve kullanıldığı sürece çok kolay. Ancak kahveniz taze değilse, pişirme sırasında kahvenizi çok kaynattıysanız, kaynatma aşamasında kahvenizi karıştırdıysanız kahveniz köpüksüz olacaktır.
